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Ingrédients :

• 1 kg de veau (soit de l'épaule que vous taillez en très petits dés mais pas trop grasse, soit du veau haché très grossièrement)

• 1 oignon

• 2 poivrons rouges

• quelques piments doux (les verts)
  

• piment d'Espelette (en poudre)

• sel

• huile

Préparation :

Coupez la viande en très petits dés ou hachez-la très grossièrement. Emincez les oignons. Coupez les poivrons et piments en fines lanières (ne surtout pas mettre les graines et les parties blanches à l'intérieur). Faire revenir dans une sauteuse la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle prenne couleur. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile, puis ajoutez les poivrons et les piments. Verser le mélange oignons/poivrons/piments sur la viande. Recouvrir d'eau, ajoutez une bonne dose de piment d'Espelette en poudre (il vaut mieux gouter), du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 1 h à feu très doux. Dix minutes avant la fin, ôtez le couvercle. Plus ça mijote, meilleur c'est !

Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz ou de la semoule ! Mais en principe c'est avec des patates !