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Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h 30 au bain-marie

A préparer la veille, car ce gâteau-truffe, divinement fondant, est encore meilleur si vous le dégustez 1 ou 2 jours plus tard... (le conserver au frigo).

Ingrédients :

• 125 g de chocolat noir extra supérieur
• 125 g de beurre mou de qualité (+ 1 noix pour beurrer le moule)
• 125 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 1 cc de Maïzéna
• 1 pincée de sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat, cassé en petits morceaux, au bain marie. Lorsqu'il est bien onctueux, ajoutez le beurre, par noisettes, en remuant bien.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs ; mettez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre.

Ajoutez le sucre sur les jaunes et bien remuer. Ajoutez ensuite la maïzéna et battre l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez la préparation au chocolat sur la préparation avec les jaunes. Bien mélanger.

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige molle, elle doit être à peine prise, puis incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat.

Allumez le four, thermostat 5 (ou 150°C). Beurrez une terrine allant au four et versez-y la préparation. Couvrez la terrine de son couvercle et placez-la au bain-marie. Glissez la terrine dans le four et laissez cuire pendant 1 h 30 mn. Si l'eau du bain-marie s'évapore, rajoutez de l'eau très chaude. Au bout d' 1 h 30 mn, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Mettez-le ensuite au frigo.

Le lendemain (si vous arrivez à tenir jusque là !...), découpez-le en tranches assez épaisses et servez-le avec une crème anglaise vanillée. Un pure délice !

Bon appétit !