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Ingrédients :

• 350 g de miel

• 40 g de sucre roux (cassonade)

• 125 g de farine ménagère T55

• 125 g de farine complète T110 (ou farine de seigle)

• 1 sachet de levure chimique

• 2 oeufs moyens

• 10 cl de lait froid

• 2 grosses cuillères à café d'épices à « Pain d'épices » (mais sachez que dans la vraie recette, il faut 1/8 de cc de cannelle, 1/8 de cc d'anis vert, 1/8 de cc de gingembre et 1/8 de cc de cardamone). Prendre des épices à pain d'épices, c'est plus facile !

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.

Dans un saladier, mélanger les farines (on peut utiliser de la farine de seigle à la place de la farine complète) et la levure.

Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède. Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Mettre au four préchauffé à 180°C (th 6) et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Démouler chaud et refroidir sur une grille.

Par contre, il faut attendre au moins 24 h pour le déguster afin qu'il s'imprègne bien des épices.

C'est l'heure du thé !