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Cuisson : 1 heure

Préparation : 2 heures

Ingrédients pour 10 personnes:

• Poulet (soit entier puis découpé, soit en morceaux : hauts de cuisses, blancs coupés en morceaux, cuisses...)

• 1 petit filet mignon de porc

• 1 chorizo (doux ou fort, selon votre goût)

• 500 g de moules

• crevettes décortiquées et non décortiquées, gambas, langoustines (selon votre goût et votre budget)

• 600 g de riz

• 6 tomates

• 100 g de petits pois

• 2 oignons

• huile d'olive

• 50 cl de vin blanc sec

• 1 l à 1,5 l de bouillon de volaille (2 à 3 cubes)

• 4 dosettes de safran

• 4 dosettes d'épices « spécial paëlla »

• sel, poivre

• 1 citron coupé en quartiers pour la déco (facultatif)
  

Préparation :

Couper le poulet en morceaux (si c'est pas déjà fait). Couper le porc en morceaux de 2 cm environ. Dans une cocotte contenant de l'huile d'olive, faire revenir les morceaux de poulet et les morceaux de porc. Réduire le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes. Emincer le chorizo en rondelles et le mélanger au poulet et au porc. Laisser cuire quelques minutes et surveiller. Arrêter la cuisson et réserver.

Peler et émincer les oignons. Dans un plat à paëlla, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive ( il en faut pas mal quand même). Ajouter le riz et le faire dorer. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Saupoudrer de safran et d'épices à paëlla. Mélanger. Faire cuire à feu doux pendant 10 mn. Ajouter les petits pois au riz et laisser cuire encore 10 mn. Peler les tomates et les couper en morceaux (en 4 ou en 8, selon la taille des tomates). Ajouter la viande au riz dans le plat à paëlla. Faire ouvrir les moules dans un faitout contenant un fond d'eau. Les intégrer à la préparation. Ajouter quelques crevettes décortiquées et mélanger. Au dernier moment, ajouter les crevettes entières, et autres (langoustines...). C'est prêt ! Vous pouvez faire réchauffer la paëlla au four, mais il va falloir la mettre dans d'autres plats car ça m'étonnerait que votre plat à paëlla passe dans votre four avec la porte fermée ! Si vous faîtes réchauffer au four, n'oubliez pas de mettre une feuille de papier alu dessus pour éviter qu'elle sèche !