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Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6-8 personnes :

• 1 kg de semoule à couscous graine moyenne
• viande : poulet (hauts de cuisse, cuisses, blancs coupés en morceaux...), collier d'agneau, boulettes de boeuf, merguez etc... ce que vous aimez ! Pas de porc !
• 6 carottes
• 6 petits navets
• 4 courgettes
• 2 oignons
• 2 branches de céleri
• 6 tomates
• ½ boite de pois chiches
• 5 tablettes de bouillon de volaille
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
• harissa
• 60 g de raisins secs
• Sel, poivre

Préparation :

Pelez tous les légumes, émincez les oignons, coupez les tomates en morceaux, effilez et tronçonnez le céleri.

Dans une grande marmite, faites chauffer de l'huile et faites-y dorer les morceaux de viande, puis ajoutez les oignons et les tomates. Laissez revenir 5 mn en remuant. Mouillez avec  2 à 3 litres d'eau (de façon à ce que la viande soit largement recouverte, car après il va y avoir les légumes !). parfumez avec le paprika et le ras-el-hanout, ajoutez les tablettes de bouillon, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis réglez le feu pour laisser frémir pendant 20 mn. Passé ce temps, ajoutez tous les légumes (courgettes, carottes, céleri, navets) et les pois chiches égouttés. Laissez cuire 35 mn. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement s'il ne vous convient pas. Prélevez un bol de bouillon que vous allez diluer avec de l'harissa (pour ceux qui aiment quand c'est bien épicé !). Mettez les raisins secs dans un bol avec une louche de bouillon pour les faire gonfler. Préparez la semoule. Disposez dans des plats différents : la semoule, la préparation viande/légumes, le bouillon avec l'harissa et les raisins.