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Ingrédients pour 8 personnes :

• 4 oeufs

• 100 grammes de sucre semoule

• 500 grammes de mascarpone

• 32 biscuits à la cuillère (pas de boudoirs)

• deux cuillères à soupe de marsala ou amaretto ou rhum brun ou cognac... (au choix selon votre goût)

• 6 cuillères à soupe de crème (liqueur) de fraises

• 500 grammes de fraises

• 6 cuillères à soupe d'eau

• 1 cuillère à soupe de cassonade
  

Préparation (20 mn) :

1. Faites un sirop avec la liqueur de fraises, l'eau, la cassonade et le rhum.
   

2. Trempez chaque biscuit dans le sirop (imbiber très légèrement) afin de tapissez le fond d’un moule ou d’un récipient (idéalement en verre rectangulaire ou rond de 26 cm de diamètre).

3. Prendre 1/4 des fraises et les passer au mixeur.
4. Tapissez les biscuits avec les fraises mixées (comme si on tartinait de la confiture).
   

5. Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs, puis réservez les blancs avec une pointe de sel au réfrigérateur.

6. Blanchissez les jaunes avec le sucre : mélangez au fouet électrique jusqu’à obtention d’un mélange un peu mousseux, puis incorporez progressivement (à la cuillère ou au fouet manuel) le mascarpone, vous devez obtenir un mélange totalement homogène.

7. Battez les blancs en neige ferme.

8. Incorporez progressivement et délicatement les blancs à l’appareil "oeufs, sucre et mascarpone" sans les casser, par un mouvement de bas en haut à l’aide de la spatule, le tout doit évidemment être homogène.

9. Versez l’appareil à tiramisu jusqu’à la moitié du plat, et tapissez une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop puis recouvrez avec le reste de votre appareil jusqu’au bord du moule.

10. Coupez le reste des fraises en 2 et les disposer dessus (on peut aussi mettre des rondelles de kiwis, une feuille de menthe...).
    

11. Mettre au frais pendant au moins 12 heures.

Sortir du frigo au moment de servir.

Bon appétit

C'est délicieux et très frais ! Hum !!!!