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Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

• 100 g de beurre

• 100 g de farine

• ½ litre de lait

• 125 g de gruyère

• 5 oeufs

• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Faire une sauce béchamel très épaisse avec le beurre fondu, la farine, le lait bouillant et le sel. Ajouter le gruyère et laisser refroidir quelques instants. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Verser la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré.

Mettre au four, à 160°C pendant 25 mn puis à 200°C pendant 25 mn. (Surveiller la cuisson en fonction du four utilisé. La cuisson est en général de 50 mn). A consommer dès la sortie du four accompagné soit d'une tranche de jambon, roti ou salade etc...