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Ingrédients :

• 6 ou 7 courgettes (petites)

• 4 tomates (sans la peau)

• 2 échalotes

• huile d'olive (2 cs)

• fromage râpé

Préparation :

Préparer les courgettes : les laver (leur laisser la peau) et les couper en rondelles assez fines.

Dans une poêle, faire revenir les rondelles de courgettes dans l'huile d'olive sans trop prendre couleur. Laisser cuire quelques minutes. Rajouter les échalotes coupées finement puis les tomates coupées en morceaux auxquelles vous aurez préalablement enlevé la peau (dans l'eau bouillante). Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn environ. Saler, poivrer. Mettre la préparation dans un plat allant au four et saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four pour gratiner pendant 10 à 15 mn.