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 Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 morceaux de poulet (hauts de cuisses, aiguillettes ou autres)

• 100 g d'abricots moelleux en sachet

• 2 oignons

• 200 g d'amandes émondées entières

• quelques raisins secs

• miel

• cannelle

• 3 dosettes de safran

• huile d'olive

• 1 sachet d'épices « spécial tajine »

• sel, poivre

Préparation (1 heure) :

Préparer tous les ingrédients. Emincer finement les oignons.

Dans un plat à tajine, faire suer les oignons avec 5 cl d'huile d'olive.

Ajouter les hauts de cuisse de poulet, les faire revenir. Puis ajouter les aiguillettes. Faire revenir encore un peu. Saler, poivrer.

Ajouter une demie-cuillère à café de cannelle, 3 dosettes de safran et un sachet d'épice « spécial tajine ».

Mouiller avec de l'eau, de façon à recouvrir les morceaux de poulet. Ajouter les raisons secs et le abricots (que vous aurez préalablement faits gonfler 1/2 heure dans un bol d'eau chaude). Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert doucement, pendant 30 mn.

Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et les amandes.

Laisser mijoter encore un peu.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir très chaud, dans le plat à tajine, accompagné de semoule à couscous.