Poulet basquaise au wok

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 poulet ou des morceaux de poulet si vous êtes moins nombreux (hauts de cuisse, filets...)
- 3 oignons

- paprika (environ 2 cs pour qu'il y en ait sur tous les morceaux + 1 cc)
- 5 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert
- 10 cl d'huile olive
- bouquet garni
- ½ verre de vin blanc (moi, j'en mets un peu moins)

- persil (facultatif)

- piment d'Espelette (2cs selon votre goût)

- sel, poivre

Préparation :

Couper le poulet en morceaux si vous avez choisi de faire la recette avec un poulet entier.

Mettre les morceaux de poulet dans un saladier et les saupoudrer avec le paprika.

Faire chauffer le wok (ou cocotte) avec la moitié de l'huile.

Peler les tomates et les couper en petits quartiers.

Quand le wok est chaud, mettre les morceaux de poulet à griller.

Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Surveiller que le poulet ne brûle pas.

Tailler les poivrons en lanières (bien retirer les pépins). Retirer le poulet.

Mettre la 2ème moitié d'huile dans le wok et faire revenir les oignons. Quand les oignons ont blondi, rajouter les poivrons. Bien remuer pendant 1 à 2 minutes.

Remettre les morceaux de poulet dans le wok avec les oignons et les poivrons.

Réduire la puissance du wok de moitié, puis ajouter les tomates et le bouquet garni.

Remuer et laisser mijoter 10 min. Mélanger une cuillère à soupe du jus de cuisson avec une cuillère à café de paprika. Mélanger le tout avec un demi-verre de vin blanc. Verser dans le wok. Mélanger, saler et poivrer.

Réduire encore un peu la chaleur du wok, couvrir et laisser cuire environ ½ heure.

Après les 30 min, retirer le bouquet garni, remuer, saupoudrer de persil haché et de piment d'Espelette selon votre goût.

Servir avec du riz.