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Ingrédients pour 6 personnes :

• Une salade type feuille de chêne ou un sachet de salade mélangée
• environ 200 g de magrets de canard fumé en tranches
• une douzaine de gésiers de canard confits
• 150 g de foie gras de canard
• 2 cs de vinaigre de xérès
• 2 cs d'huile de noisette
• 2 cs d'huile de tournesol
• sel, poivre
• cerneaux de noix (facultatif)

Préparation :

Laver la salade . Dans un saladier, fouetter avec une fourchette les 2 huiles puis ajouter le vinaigre. Saler et poivrer. Verser la salade et mélanger. Faire revenir les gésiers avec un peu de graisse, puis les couper en cubes.

Répartir la salade dans les assiettes et déposer dessus les cubes de gésiers, les tranches de magret fumé et de fines lamelles de foie gras. Vous pouvez également ajouter deux ou trois cerneaux de noix.

Servir tant que les gésiers sont encore chauds.