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Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 morceaux de poulet (hauts de cuisses, aiguillettes ou autres)

• 200 g de pruneaux

• 2 oignons

• 200 g d'amandes émondées entières

• quelques raisins secs

• miel

• cannelle

• 3 dosettes de safran

• huile d'olive

• 1 sachet d'épices « spécial tajine »

• sel, poivre

Préparation (1 heure) :

Préparer tous les ingrédients. Emincer finement les oignons.

Dans un plat à tajine, faire suer les oignons avec 5 cl d'huile d'olive.

Ajouter les hauts de cuisse de poulet, les faire revenir. Puis ajouter les aiguillettes. Faire revenir encore un peu. Saler, poivrer.

Ajouter une demie-cuillère à café de cannelle, 3 dosettes de safran et un sachet d'épice « spécial tajine ».

Mouiller avec de l'eau, de façon à recouvrir les morceaux de poulet. Ajouter les raisons secs. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert doucement, pendant 30 mn.

Ajouter 2 cuillères à soupe de miel, les pruneaux (que vous aurez préalablement faits gonfler dans une casserole d'eau bouillante et un sachet de thé) et les amandes.

Laisser mijoter encore un peu.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir très chaud, dans le plat à tajine, accompagné de semoule à couscous.