Crèmes brûlées à la vanille

Préparation :10 mn

Cuisson : 1 h 20 mn

Repos au frigo : au moins 2 heures

Ingrédients pour 2 crèmes brûlées :

25 cl de crème liquide entière
30 g de sucre semoule
½ gousse de vanille
2 gros oeufs
2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs (les blancs ne seront pas utilisés).

Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter les grains de vanille (ouvrir la gousse en 2 et gratter à l'aide d'un couteau les grains noirs). Mélanger. Faire chauffer jusqu'à frémissement.

Pendant ce temps, mélanger vigoureusement au fouet, les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

Préchauffer le four à 100°C.

Verser petit à petit le mélange crème liquide/vanille de la casserole sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre et bien mélanger.

Répartir cette préparation dans deux récipients à crème brûlée.

Enfourner 1 h 20 mn.

A la fin de la cuisson, sortir les ramequins (la crème doit être encore tremblotante et pas totalement prise). Laisser refroidir un peu à température ambiante avant de les mettre au frigo pour 2 ou 3 heures minimum.

Au moment de servir, recouvrir la surface des crèmes d'une cuillère à soupe de cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Pour ne pas gaspiller les blancs d'oeufs, je vous propose de faire des petits macarons aux amandes. Ils sont très simples à réaliser et sont très bons. Macarons aux amandes