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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 6 noix de Saint-Jacques (plus si elles sont petites)

- 2 échalotes

- 25 cl de crème liquide

- 20 cl de vin blanc

- 2 cs d'huile d’olive

- sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les échalotes dans une poêle contenant l'huile d'olive, mais pas trop longtemps car elles vont continuer à dorer avec les Saint-Jacques. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire dorer 2 minutes par face. Quand c'est fait, les réserver dans une assiette.

Reprendre la poêle contenant les échalotes et y ajouter la crème liquide et le vin blanc. Saler et poivrer la sauce à convenance. Laisser évaporer jusqu’à obtenir une sauce consistante et crémeuse. Remettre ensuite les noix de Saint-Jacques dans la poêle pour les réchauffer. Les mettre dans des assiettes, recouvrir de sauce et servir bien chaud, avec ou sans accompagnement.

Astuces : vous pouvez y ajouter une dosette de safran pour colorer le plat