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Ingrédients :

• 1 litre de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 sachet de sucre vanillé et 1 gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et grattée)
• 250 g de sucre
• 1 cs de maïzéna (facultatif, mais je trouve que la crème est plus onctueuse, moins liquide)

Préparation :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzéna si vous le souhaitez, et bien mélanger. Verser doucement le lait bouillant sur le mélange en tournant vivement pour que les oeufs ne coagulent pas. Remettre le mélange (à feu doux) dans la casserole pour le faire épaissir, sans cesser de remuer. Vous pouvez aussi faire épaissir la crème au micro-ondes... Laisser refroidir et mettre au frigo.