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Lavez les poivrons, enfermez-les dans du papier aluminium et enfournez pour 20 à 30 minutes. A la sortie du four, sans trop vous brûler, enlevez la peau, enlevez les grains et mixez au mixeur.

Ecrasez grossièrement les chips avec le dos d’une cuillère à soupe.

Mélangez le chèvre, les herbes et 1 cuillère à soupe d’'huile d'olive. Assaisonnez légèrement, le crumble de chips étant lui-même déjà salé.

Dressez les verrines : une couche de crumble de chips, suivi d’une couche de mousse de chèvre et terminez par une couche de mousse de poivrons.

Mettre au frais avant de servir. Ne pas préparer trop longtemps à l'avance car les chips vont se ramollir.