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Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de veau dans le collier

• 1'oignon

• 50 g d beurre

• 1 échalote

• 50 g de farine

• 1 boite de concentré de tomate (de 140 g)

• 1 boite de champignons de Paris

• 1 petite bouteille de vin blanc sec

• sel

Préparation :

Faire revenir la viande dans une cocotte contenant le beurre. Eplucher et hâcher les oignons et les échalotes. Lorsque la viande est presque dorée, la saupoudrer avec les oignons et les échalotes puis la farine. Mélanger et mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau. Assaisonner avec le concentré de tomate et le sel. Y incorporer les champignons (avec leur eau).

Faire cuire à couvert et à petit feu pendant 1 h 30 – 1 h 45. Rectifier l'assaisonnement.

Servir accompagné de riz ou de pommes de terre sautées.