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 Cette recette est meilleure que l'autre, même si l'autre est déjà très bonne. Par contre, celle-ci est plus longue car il faut patienter au moins 2 heures pour les faire cuire. Mais cette recette a plus le goût de "la madeleine". Faites les 2 recettes et à vous de choisir ! Dites-moi dans les commentaires quelle recette vous avez préférée...

Pour environ 25 - 30 madeleines.

Ingrédients :

• 3 oeufs

• 130 g de sucre

• 20 g de miel

• 150 g de farine

• 125 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 5 g de levure

• zeste d'un demi-citron

Préparation :

Faire ramollir le beurre au micro-onde et le faire refroidir. Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Rajoutez la farine additionnée de levure et battre encore doucement au fouet électrique. Terminer avec le beurre et le zeste de citron. Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Préchauffer votre four à 230°C. Beurrer les moules. Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler. Enfourner et baisser immédiatement à 200°C. Laisser 4 à 5 minutes à cette température (le centre de la madeleine forme une petite dépression qui va former la « bosse de la madeleine ») puis baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson pendant environ 4 minutes encore. Quand les madeleines ont une jolie bosse et qu'elles sont bien dorées, les sortir du four et les démouler immédiatement. Les laisser refroidir.

Il est très important de laisser reposer la pâte au frigo pendant au moins 2 heures (plus si vous pouvez), si vous voulez avoir de jolies madeleines à bosse.