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Ingrédients :

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• 2 oeufs + 1 oeuf (entier) pour la dorure

• 100 g de poudre d'amandes

• 10 g de farine

• 10 g de rhum

• 2 gouttes d'amande amère

• 2 disques de pâte feuilletée

Préparation :

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Mettre les oeufs à température ambiante.

Mettre le beurre dans un saladier et le travailler en pommade. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les 2 oeufs entiers battus en omelette et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, bien mélanger puis la farine, le rhum et enfin 2 gouttes d'amande amère.

Prendre un disque de pâte feuilletée et au pinceau passer de l'oeuf battu autour sur 2 cm. Ajouter la préparation ci-dessus (en prenant soin de laisser 2 cm autour). Mettre une fève. Poser le 2ème disque de pâte et le coller. Badigeonner toute la galette avec le reste d'oeuf battu et faire des dessins. Faire cuire à 180°C environ 30 mn.

Pour que la galette brille, comme dans les boulangeries/pâtisseries, badigeonner la galette avec un sirop, à l'aide d'un pinceau. Pour le sirop, faire bouillir un fond d'eau dans une casserole avec 1 cs de sucre semoule. Quand ça bout, retirer et mettre 1 cc de rhum. Mélanger et badigeonner la galette dès la sortie du four avec le sirop tout juste fait.